Sélections de grains nobles

Les SGN apparaissent lorsque la météo offre des conditions d’humidité et d’ensoleillement permettant la production de raisins surmûris. Ces cuvées nécessitent des efforts considérables, et sont encadrées par un cahier des charges particulièrement rigoureux. 

Vendangés à la fin de l’automne, les raisins les plus marqués par la pourriture noble (Botrytis Cinerea) présentent une richesse en sucre naturellement élevée. En résulte des trésors du vignoble Alsacien, marqués par la puissance, la complexité, et une vaste palette aromatique. 

Selon le cépage, il accompagne harmonieusement un feuilleté pommes et chèvre, une tarte aux pruneaux, ou un clafoutis aux abricots.